Chefs

Antonio

ANTONIO ZANNOTTI

Chef del Pepenero Pizza & Pasta

Antonio Zannotti è lo chef del PEPENERO pizza&pasta. Proviene da una piccola città d’Italia, Torremaggiore, in provincia di Foggia. All’inizio della sua carriera Antonio lavorava come Chef de Partie all’hotel Roxy di Pinnarella di Cervia, maturando una preziosa esperienza di lavoro in diverse città d’Italia. Poco prima della pertenza per Praga, Antonio lavorava nella città di Verona presso il ristorante ”Ai Ciliegi” come assistente chef. Nel Febbraio 2013 si recò in Repubblica Ceca e, mentre a Praga lavorava nel ristorante ”Locanda Marino”, decise di unirsi al team PEPENERO nel mese di agosto 2014.

La sua passione è la cucina tradizionale italiana. Tuttavia oltre alle classiche ricette italiane Antonio ama creare piatti unici e assolutamente nuovi. Inoltre, il suo hobby è intagliare frutta e ortaggi per poi creare oggetti belli da cose semplici, poichè pensa che tutto può essere visto come un pezzo d’arte se si mette l’anima in esso.

FABIO POLVERINI

Chef del Pepenero Pizza & Pasta

Fabio Polverini, proviene da Arezzo, una cittá di origine etrusca della Toscana. La sua grande passione per le ricette tradizionali italiane, lo ha spinto, negli anni, a frequentare vari corsi di cucina regionale, facendogli amare, in particolare, la cucina napoletana, toscana e dell’ Alto Adige. Predilige cucinare primi e secondi a base di pesce, dove da il suo meglio anche in creativitá, ma ama mettersi alla prova anche su ricette con carne, non solo della tradizione ma, anche di quelle internazionali. Per affrontare nuove sfide é approdato a Praga, la cittá di sua moglie, dove é stato chiamato a gestire il ristorante ” Gratia ”. A Praga, ha collaborato con vari ristoranti, per realizzare nuovi menu, ed insegnare, ai cuochi cechi, le ricette italiane. Ha partecipato a ” Sama doma ”, un programma televisivo famoso della tv Ceca, dove ha cucinato in diretta. Ha pubblicato varie ricette, nella rivista ”Regenerace”.

Gli anni di professione passano, ma non l’entusiasmo e la voglia di nuove sfide. Si é unito al team Pepenero, nel gennaio 2016, dove spera di dare il suo contributo non, solo in cucina, ma anche nello sviluppo del catering e nel realizzare corsi di cucina, aperti a tutti.

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MARTIN PODOBA

Pizzaiolo del Pepenero Pizza & Pasta

Martin Podoba è il pizzaiolo di PEPENERO pizza&pasta. Martin anche se è nato a Praga, da sempre il suo amore piu grande è l’Italia e tutte le bellezze che offre. Questo è stato uno dei motivi che lo ha portato ad interessarsi alle specialitá gastronomiche italiane e in particolare alla pizza. Dopo che con grande successo ha seguito i corsi base della cucina italiana ha iniziato la sua carriera di pizzaiolo nella pizzeria Padova. Nel corso della sua professione ha potuto imparare molte cose nuove e collaborare con tanti bravi e esperti pizzaioli. Da loro ha imparato molti segreti sulla pizza italiana e questo gli ha pemesso di migliorarsi.

Martin ama veramente il suo lavoro, si interessa anche alla preparazione, dalla realizzazione dell’ impasto, alla lievitazione e successiva cottura. Ama usare prodotti italiani della massima qualità. La sua piu grande soddisfazione e gratificazione è quando il cliente contento gli fa un bel complimento e se è fatto da un italiano è ancora più bello.

UMBERTO GIANNONE

Pizzaiolo del Pepenero Pizza & Pasta

Umberto Giannone e un pizzaiolo italiano che ha lavorato oltre che nel suo paese d´origine, anche in Australia e Republica Ceca. La passione per la pizza e la sua preparazione é il motivo che lo spinge a cercare di migliorarsi sempre. Un buon impasto che risulti leggero é importante affinché i clienti siano soddisfatti ed importante é anche la scelta della materia prima. L´Italia per Umberto é stata una buona sevola e gli ha permesso dopo anni di portare in giro per il mondo un pezzetto della nostra tradizione culinaria.

La pizza é nata como piatto popolare ed oggi é su tutto le tavole di tutte le classi sociali. É un piatto in continua evoluzione che sembra non stancare mai e per questo motivo cosí tanto amato dalla gente.

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