La pasta piace proprio a tutti!
Tutti i giorni prepariamo la pasta fatta a mano così come prepariamo la maggior parte dei nostri piatti.
Abbiamo una selezione di pasta secca di uno dei migliori produttori italiani: Rummo. Offriamo anche l’opzione senza glutine per la maggior parte dei nostri primi piatti.
Facciamo in casa la nostra pasta così come i nostri sughi e salse: basandoci sulla stagione, sulla tradizione e sulle richieste dei nostri clienti.
La pizza di PepeNero è croccante, ricca e fragrante. La pasta lievita per almeno 24 ore per garantire leggerezza e digeribilità. Il forno combinato a gas e a legna, permette il controllo della temperatura insieme all’aroma unico del legno.
Gli chef di PepeNero preparano i dolci più amati della tradizione italiana: il tiramisù, la panna cotta e il meraviglioso flan al cioccolato con cuore caldo e gelato alla vaniglia che vedete in questa foto. Non dimenticare di lasciare spazio per il dolce quando ordini da mangiare!
La cucina italiana è tutta una questione di ingredienti. Molti piatti italiani sono preparati con pochi ingredienti.
Capire la cucina italiana è relativamente facile. La maggior parte degli critici gastronomici internazionali concordano sul fatto che la cucina italiana riguarda principalmente la semplicità: ricette semplici, ingredienti di qualità, tecniche di cucina e tanta passione.
Tuttavia gli ingredienti e la tecnica sono le due componenti più importanti della cucina italiana.
Per questo PepeNero ha selezionato alcuni dei migliori produttori italiani per garantire qualità, coerenza e gusto eccellente.
La Peranzana è una varietà di olivo che viene coltivata in una particolare zona dell’Alto Tavoliere della Puglia e precisamente nell’agro di Torremaggiore; La Puglia, è la regione d’Italia con la più alta produzione di olive grazie alla conformazione del suo territorio prevalentemente pianeggiante e per il clima temperato, la distesa di questi meravigliosi alberi fa della Puglia una delle regioni più belle del nostro Paese.
L’olio Peranzana prodotto presso il frantoio Principe, è fruttato, morbido e molto ricco di sapore. L’olio di Peranzana è il complemento perfetto sulle bruschette come antipasto, nelle insalate e anche con carne e pesce.
La Piemontese è una tra le principali razze da carne italiane. PepeNero acquista la Fassona Piemontese al Consorzio La Granda in provincia di Cuneo.
La Granda è Presidio Slow Food, e si propone di rivalorizzare il consumo di carne di qualità.
Gli allevatori seguono un attento disciplinare nato dall’esigenza de La Granda di rispettare l’equilibrio tra benessere ambientale e qualità della carne che arriva a Praga in direttamente per PepeNero.
Una razza famosa di maiali spagnoli è la pata negra (letteralmente “zampa nera”) dato che i maiali hanno gli zoccoli neri.
I maiali pata negra vivono all’aperto, liberi di pascolare e muoversi. La loro dieta include olive, bacche, noci e ghiande: questa dieta molto speciale influisce sul sapore della carne che è distintivo della razza.
PepeNero seleziona il miglior Jamon iberico da piccoli produttori spagnoli. Il prosciutto è morbido e vellutato con un gusto ricco di noci e nocciole.
Assaggia il prosciutto Pata Negra con una bottiglia ghiacciata di vino bianco delle Alpi o un bicchiere di bollicine.
